El Diccionario enciclopĂ©dico Larousse de la GastronomĂa Mexicana , define a las charamuscas cĂłmo: “Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenĂan forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando Ă©ste alcanza su punto exacto de cocciĂłn, se retira del … Sigue leyendo Las Charamuscas
El Bolillo Guanajuatense
El bolillo es uno de los productos predilectos en la panaderĂa tradicional guanajuatense; ya que sus caracterĂsticas esenciales (costra gruesa y crocante por fuera, asĂ como un interior con migaja suave, esponjosa y abundante) difĂcilmente se pude lograr en la panaderĂa industrial. Dicho pan es comĂşn encontrarlo en diferentes, tiendas, panaderĂas y amasijos en prácticamente … Sigue leyendo El Bolillo Guanajuatense
El Daiquiri
El Daiquiri es uno de esos cocteles tan popular y versátil que se ha convertido en toda una familia coctelera elaborada con ron y cualquier fruta. Respecto a su origen: F. G. Haghembeck escribiĂł: naciĂł en uno de los bares más famosos del mundo: La Floridita en La Habana. DaiquirĂ es el nombre de una … Sigue leyendo El Daiquiri
El Mole MarĂa Isabel
La calle de Juan Valle en la ciudad Guanajuato es conocida por ser sede del registro Civil, pero tambiĂ©n, en un rinconcito del #17 se encuentra un expendio del Mole MarĂa Isabel. Cuando entras al establecimiento te recibe la peculiar mezcla de aromas que da el chile seco molido y el chocolate, caracterĂsticos de un … Sigue leyendo El Mole MarĂa Isabel
LA LEYENDA DE LAS COMADRES
Verdolaga / Portulaca oleracea Nuestro paĂs se consumen más de 350 especies de quelites, es decir plantas, hojas, tallos o flores comestibles, que son parte integral de nuestra cultura alimentaria, desde tiempos ancestrales. Algunas son protegidas en diversos agroecosistemas, como la milpa; pero en su gran mayorĂa crecen de manera silvestre en los diferentes ecosistemas … Sigue leyendo LA LEYENDA DE LAS COMADRES
Tamales de servilleta
Los Tamales son uno elemento esencial en la gastronomĂa mexicana. Tienen presencia en todo el territorio nacional, y una variedad tan amplia que conforman su propio gĂ©nero gastronĂłmico tan grande que, podrĂamos decir que posĂ© subgĂ©neros como:  Hojas de maĂz o plátano; verdes o rojos; dulces o saldos; sin embargo, hay variedad grande que no … Sigue leyendo Tamales de servilleta
Jorge IbargĂĽengoitia, Salvador Novo y la cocina de tradicional en Guanajuato
Jorge IbargĂĽengoitia Jorge IbargĂĽengoitia fue un narrador, ensayista, periodistas y dramaturgo mexicano. Recordado por su particular estilo literario cargado de humor e ironĂa, a travĂ©s del cual hizo un fiel retrato de MĂ©xico y el mexicano del siglo XX. Respecto a la primera etapa de su vida, IbargĂĽengoitia escribiĂł: "NacĂ en 1928 en Guanajuato, una … Sigue leyendo Jorge IbargĂĽengoitia, Salvador Novo y la cocina de tradicional en Guanajuato
La panaderĂa en Guanajuato
La ciudad de Guanajuato posĂ© una añeja y poco reconocida tradiciĂłn panadera, que subsiste gracias a la permanencia de panaderĂas tradicionales en las principales calles de la ciudad, pero sobre todo en pequeños amasijos y centros de distribuciĂłn panadera escondidos en los diferentes barrios y sus enmarañados callejones. En ellos se distribuye el pan para negocios formales como restaurantes, tiendas de abarrotes o cafĂ©s; pero tambiĂ©n a negocios informales como puestos de tortas o vendedores ambulantes, que en canastas ofrecen, este … Sigue leyendo La panaderĂa en Guanajuato
Chiles Rellenos de Guanajuato
Los chiles rellenos es uno de los Platillos Mexicanos más populares y representativos de nuestra gastronomĂa nacional. Motivo por el cual existe una enorme cantidad de adaptaciones de este platillo, acordes a la regiĂłn de su elaboraciĂłn. Sin embargo, todos conservan una caracterĂstica comĂşn que, su ingrediente principal es el Chile Poblano, una subespecie del … Sigue leyendo Chiles Rellenos de Guanajuato
Las Tantarrias
Las Tantarria, tambiĂ©n conocidas como xö’uĂ«, chinches gigantes, xamuis, chagĂĽis, chinche de mezquite, xamoes, pedorras, o bien por su nombre cientĂfico, Thasus Gigas. Son un gĂ©nero de los Coreidae, amplia familia de insectos que se alimentan de la savia de los árboles. En el caso concreto de los Thasus Gigas, viven y se alimentan de … Sigue leyendo Las Tantarrias
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