Guanajuato de mis sabores será un #FestivalGastronómico que, en palabras de sus organizadores, busca promover la expresión de corrientes innovadoras que garantizan la continuidad de ese patrimonio culinario y de productos alimenticios que se producen en la región. La primera edición de dicho evento se realizará los días 03 y 04 de septiembre en el … Sigue leyendo Guanajuato de mis sabores
Los Gusanitos o fruta de horno.
De la rica y añeja tradición pandera que posé Guanajuato, los gusanito y frutas de horno (panecillos hechos con harina, huevo, vainilla y canela que se venden en tiendas o plazas públicas) son un de los elementos indispensables y en ocasiones poco valorados. Los guanajuatenses consumimos estos panecillos de manera cotidiana, sin embargo, también forman parte de celebraciones en … Sigue leyendo Los Gusanitos o fruta de horno.
Las Charamuscas
El Diccionario enciclopédico Larousse de la Gastronomía Mexicana , define a las charamuscas cómo: “Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenían forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando éste alcanza su punto exacto de cocción, se retira del … Sigue leyendo Las Charamuscas
El Mojito
El mojito es uno de esos cocteles que al mencionarlo evoca en el consciente colectivo no solo a la bebida, también al país, su cultura e incluso un periodo histórico específico. Quizá por que es una de las bebidas que nos ofrece mayor claridad respecto a su origen, La Cuba post revolucionaria de principios del … Sigue leyendo El Mojito
El Bolillo Guanajuatense
El bolillo es uno de los productos predilectos en la panadería tradicional guanajuatense; ya que sus características esenciales (costra gruesa y crocante por fuera, así como un interior con migaja suave, esponjosa y abundante) difícilmente se pude lograr en la panadería industrial. Dicho pan es común encontrarlo en diferentes, tiendas, panaderías y amasijos en prácticamente … Sigue leyendo El Bolillo Guanajuatense
El Mole María Isabel
La calle de Juan Valle en la ciudad Guanajuato es conocida por ser sede del registro Civil, pero también, en un rinconcito del #17 se encuentra un expendio del Mole María Isabel. Cuando entras al establecimiento te recibe la peculiar mezcla de aromas que da el chile seco molido y el chocolate, característicos de un … Sigue leyendo El Mole María Isabel
LA LEYENDA DE LAS COMADRES
Verdolaga / Portulaca oleracea Nuestro país se consumen más de 350 especies de quelites, es decir plantas, hojas, tallos o flores comestibles, que son parte integral de nuestra cultura alimentaria, desde tiempos ancestrales. Algunas son protegidas en diversos agroecosistemas, como la milpa; pero en su gran mayoría crecen de manera silvestre en los diferentes ecosistemas … Sigue leyendo LA LEYENDA DE LAS COMADRES
Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos
Los datos sobre consumo de alimento cárnicos en México, indica que el pollo representa el 60% de la carne animal, incluso, superando a proteínas como las de puerco o res. El consumo del pollo ha logrado enfrentar a la crisis económica ocasionada por la COVID- 19, ya que el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), … Sigue leyendo Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos
2º El Sabor y El Saber, Foro de Gastronomía y Literatura FILUG
Por segundo año consecutivo la Feria Internacional del Libro de la Universidad de Guanajuato (FILUG), presenta el foro El Sabor y El Saber. Un espacio creado para hablar de la relación entre la Gastronomía y Literatura. Para la edición 63 de la FILUG, El Sabor y El Saber presenta un programa conformado por tres actividades: … Sigue leyendo 2º El Sabor y El Saber, Foro de Gastronomía y Literatura FILUG
Tamales de servilleta
Los Tamales son uno elemento esencial en la gastronomía mexicana, con presencia en todo el territorio nacional y en una variedad tan amplia que conforman su propio género gastronómico. De este podríamos decir que posé subgéneros como: Hojas de maíz o plátano; verdes o rojos; dulces o saldos; sin embargo, hay variedad grande que no … Sigue leyendo Tamales de servilleta
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