El CHILTEPÍN

        De la enorme variedad de chiles que existen en México, El Chiltepín, es uno de los distinguidos representantes de la gastronomía Sonorense. Este pequeño chile seco, redondo y de color rojo intenso, pertenecen a la especie Capsicum annum; es decir a la familia de chiles menos domesticados, hecho que desencadena sus principales … Sigue leyendo El CHILTEPÍN

Dos pollos una rivalidad

El pollo es uno de los ingredientes más populares de la gastronomía mundial y en México nos es la excepción. Por ejemplo, la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) nos dice que su consumo se ha triplicado desde la década de los noventa, y se prevé que la demanda aumentará 20 por ciento … Sigue leyendo Dos pollos una rivalidad

Tacos y cócteles “En casa con mis monstruos” la exposición de Guillermo del Toro

"En casa con mis monstruos" es una exposición itinerante de Guillermo del Toro que exhibe un importante número de piezas recolectadas por el director mexicano a lo largo de su vida. Y será a través de ellas que podremos conocer la evolución artística en el trabajo de “del Toro”; además de brindarnos una visión más … Sigue leyendo Tacos y cócteles “En casa con mis monstruos” la exposición de Guillermo del Toro

Sonora y las aportaciones gastronómicas de los Chinos a México.

Sonora (2019) es una  película del director Alejandro Springall, basada en la novela “Ruta de los Caídos (2012)” de Guillermo Munro. La película narra un momento coyuntural de la historia de México: Primero un recién instaurado gobierno revolucionario ordena el exterminio de migrantes orientales. Y segundo el gobierno vecino de los EUA cierra sus fronteras, … Sigue leyendo Sonora y las aportaciones gastronómicas de los Chinos a México.

El Mineral del Cubo y los panes de San Nicolás de Tolentino como resistencia social

La adoración a San Nicolás de Tolentino y la panadería son una peculiar relación que vemos presente todos los años en su celebración del 10 de septiembre. Este es un hecho que deriva de la propia historia del santo, quien en medio de una terrible enfermedad recibió la visita de la Virgen María, le dio … Sigue leyendo El Mineral del Cubo y los panes de San Nicolás de Tolentino como resistencia social

Las Corundas

De las zonas lacustres michoacanas, llega al mundo un pequeño tamalito en forma triangular llamado “Corunda”. Es un platillo de origen prehispánico que se encuentra en dos principales variedades “De manteca” o “De ceniza”; generalmente se sirven bañadas en una salsa de jitomate con chile verde, crema, queso y en ocasiones carne de puerco. Pero… … Sigue leyendo Las Corundas

Revolución Social y el Callejón de la Cabecita

Guanajuato está compuesto por un complejo enramado de calles, callejos y túneles que la convierten en una alucinante ciudad laberinto. En ella la magia se extiende a cada uno de sus rincones, llenos de peculiares leyendas construidas a lo largo de su devenir histórico. Como uno de sus grandes ejemplos encontramos al Callejón de la … Sigue leyendo Revolución Social y el Callejón de la Cabecita

Chiles Rellenos de Guanajuato

Los chiles rellenos es uno de los Platillos Mexicanos más populares y representativos de nuestra gastronomía nacional. Motivo por el cual existe una enorme cantidad de adaptaciones de este platillo, aocrdes la región de su elaboración. Sin embargo, todos conservan una característica común, que su ingrediente principal es el Chile Poblano, una subespecie del Capsicum … Sigue leyendo Chiles Rellenos de Guanajuato