En la jerga de los transportistas se conoce como Cachimba a los puestos de comida ubicados a lo largo de las carreteras. En dichos espacios se puede encontrar: comida, bebida, regaderas, espacios para dormir, e incluso todo aquello necesario para recargar energía y continuar con la faena laboral.
Bajo esta idea de expendios de comida en las carreteras, fue que rumbo a los 7 años de Xoconostle surgió la idea de transformar a una combi de 1982 en Cachimba, una cocina rodante en la cual en la cual vertimos nuestros años pasión invertidos en investigar sobre la gastronomía.
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Es por ello que Cachimba tiene como principal objetivo cocinar respetando y promoviendo el uso de técnicas e ingredientes tradicionales, pero con el sazón particular de la casa que se inspira en la fusión de los sabores tradicionales de la cocina de Hermosillo y Guanajuato.
¡Seguimos rodando!
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