Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos

Los datos sobre consumo de alimento cárnicos en México, indica que el pollo representa el 60% de la carne animal, incluso, superando a proteínas como las de puerco o res. El consumo del pollo ha logrado enfrentar a la crisis económica ocasionada por la COVID- 19, ya que el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), … Sigue leyendo Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos

Jorge Ibargüengoitia, Salvador Novo y la cocina de tradicional en Guanajuato

Jorge Ibargüengoitia Jorge Ibargüengoitia fue un narrador, ensayista, periodistas y dramaturgo mexicano. Recordado por su particular estilo literario cargado de humor e ironía, a través del cual hizo un fiel retrato de México y el mexicano del siglo XX. Respecto a la primera etapa de su vida, Ibargüengoitia escribió: "Nací en 1928 en Guanajuato, una … Sigue leyendo Jorge Ibargüengoitia, Salvador Novo y la cocina de tradicional en Guanajuato

La panadería en Guanajuato

La ciudad de Guanajuato posé una añeja y poco reconocida tradición panadera, que subsiste gracias a la permanencia de panaderías tradicionales en las principales calles de la ciudad, pero sobre todo en pequeños amasijos y centros de distribución panadera escondidos en los diferentes barrios y sus enmarañados callejones.   En ellos se distribuye el pan para negocios formales como restaurantes, tiendas de abarrotes o cafés; pero también a negocios informales como puestos de tortas o vendedores ambulantes, que en canastas ofrecen, este … Sigue leyendo La panadería en Guanajuato

Los Coricos, las galletas norteñas.

Los Coricos son galletas en forma de roscas que se elaboran con masa de maíz, huevos manteca vegetal de cerdo o res, mantequilla y en algunos casos azúcar, piloncillo o canela.  Se consumen principalmente en estados del norte de México como Sonora, Sinaloa y Baja California. Donde también se les llama tacuarines, ensecos, corico de harinilla, … Sigue leyendo Los Coricos, las galletas norteñas.

HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO

Actualmente México es un país con un alto consumo cervecero, sin embargo, esta es una bebida tardó muchos años tomar popularidad. Quizá a causa de su alto costo al fabricarse, utilizando tecnología e insumos europeos. O sencillamente fue resultado de que España no tenía una fuerte cultura cervecera que heredar a México, como sí lo … Sigue leyendo HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO

PANADERÍA MEXICANA DEL SIGLO XX

EL PORFIRIATO  La panadería en esta época es un reflejo de la situación política durante el gobierno de Porfirio Díaz. Por ejemplo, el presidente afrancesado amante de los hojaldres y las baguettes contribuyó a la mecanización de la industria, introduciendo máquinas que aminoraban o facilitaban el trabajo de los panaderos.   La llegada de cafés de chinos, salones de té, pastelerías … Sigue leyendo PANADERÍA MEXICANA DEL SIGLO XX

El Retablo jovial

El retablo jovial, es un texto de Alejandro Casona, inspirada en los entremeses, tradición literaria española popular. Es decir, pequeñas obras escritas en verso o prosa de una forma dramática en la que los personajes se desenvuelven de manera caricaturesca y en situaciones no realistas. Un ejemplo claro es "Farsa Y Justicias Del Corregidor", uno … Sigue leyendo El Retablo jovial

El CHILTEPÍN

        De la enorme variedad de chiles que existen en México, El Chiltepín, es uno de los distinguidos representantes de la gastronomía Sonorense. Este pequeño chile seco, redondo y de color rojo intenso, pertenecen a la especie Capsicum annum; es decir a la familia de chiles menos domesticados, hecho que desencadena sus principales … Sigue leyendo El CHILTEPÍN