Durante 2019 se desató SARS-Cov-2, el virus causante de la primera pandemia del siglo XXI, mismas que paró al mundo y limitó la convivencia social. Provocando con ello grandes estragos en prácticamente todos los aspectos de la humanidad. Bajo este contexto entenderemos que industrias como la de servicios gastronómicos o las del arte y la … Sigue leyendo Gastronáutica
Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos
Los datos sobre consumo de alimento cárnicos en México, indica que el pollo representa el 60% de la carne animal, incluso, superando a proteínas como las de puerco o res. El consumo del pollo ha logrado enfrentar a la crisis económica ocasionada por la COVID- 19, ya que el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), … Sigue leyendo Pollo Loco y Pollo Feliz: Una receta, dos historias de éxitos
Tamales de servilleta
Los Tamales son uno elemento esencial en la gastronomía mexicana, con presencia en todo el territorio nacional y en una variedad tan amplia que conforman su propio género gastronómico. De este podríamos decir que posé subgéneros como: Hojas de maíz o plátano; verdes o rojos; dulces o saldos; sin embargo, hay variedad grande que no … Sigue leyendo Tamales de servilleta
Los Coricos, las galletas norteñas.
Los Coricos son galletas en forma de roscas que se elaboran con masa de maíz, huevos manteca vegetal de cerdo o res, mantequilla y en algunos casos azúcar, piloncillo o canela. Se consumen principalmente en estados del norte de México como Sonora, Sinaloa y Baja California. Donde también se les llama tacuarines, ensecos, corico de harinilla, … Sigue leyendo Los Coricos, las galletas norteñas.
HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO
Actualmente México es un país con un alto consumo cervecero, sin embargo, esta es una bebida tardó muchos años tomar popularidad. Quizá a causa de su alto costo al fabricarse, utilizando tecnología e insumos europeos. O sencillamente fue resultado de que España no tenía una fuerte cultura cervecera que heredar a México, como sí lo … Sigue leyendo HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO
PANADERÍA MEXICANA DEL SIGLO XX
EL PORFIRIATO La panadería en esta época es un reflejo de la situación política durante el gobierno de Porfirio Díaz. Por ejemplo, el presidente afrancesado amante de los hojaldres y las baguettes contribuyó a la mecanización de la industria, introduciendo máquinas que aminoraban o facilitaban el trabajo de los panaderos. La llegada de cafés de chinos, salones de té, pastelerías … Sigue leyendo PANADERÍA MEXICANA DEL SIGLO XX
El Retablo jovial
El retablo jovial, es un texto de Alejandro Casona, inspirada en los entremeses, tradición literaria española popular. Es decir, pequeñas obras escritas en verso o prosa de una forma dramática en la que los personajes se desenvuelven de manera caricaturesca y en situaciones no realistas. Un ejemplo claro es "Farsa Y Justicias Del Corregidor", uno … Sigue leyendo El Retablo jovial
El CHILTEPÍN
De la enorme variedad de chiles que existen en México, El Chiltepín, es uno de los distinguidos representantes de la gastronomía Sonorense. Este pequeño chile seco, redondo y de color rojo intenso, pertenecen a la especie Capsicum annum; es decir a la familia de chiles menos domesticados, hecho que desencadena sus principales … Sigue leyendo El CHILTEPÍN
Dos pollos una rivalidad
El pollo es uno de los ingredientes más populares de la gastronomía mundial y en México nos es la excepción. Por ejemplo, la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) nos dice que su consumo se ha triplicado desde la década de los noventa, y se prevé que la demanda aumentará 20 por ciento … Sigue leyendo Dos pollos una rivalidad
Sonora y las aportaciones gastronómicas de los Chinos a México.
Sonora (2019) es una película del director Alejandro Springall, basada en la novela “Ruta de los Caídos (2012)” de Guillermo Munro. La película narra un momento coyuntural de la historia de México: Primero un recién instaurado gobierno revolucionario ordena el exterminio de migrantes orientales. Y segundo el gobierno vecino de los EUA cierra sus fronteras, … Sigue leyendo Sonora y las aportaciones gastronómicas de los Chinos a México.
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