De la rica y añeja tradición pandera que posé Guanajuato, los gusanito y frutas de horno (panecillos hechos con harina, huevo, vainilla y canela que se venden en tiendas o plazas públicas) son un de los elementos indispensables y en ocasiones poco valorados.

Los guanajuatenses consumimos estos panecillos de manera cotidiana, sin embargo, también forman parte de celebraciones en fiestas religiosas y civiles, como bodas o bautizos, al combinarse con nieves de garrafa.   

Desde hace más de 100 años la familia Ibarra se ha dedicado a la elaboración de los gusanitos usando completamente técnicas artesanales como: amasado a mano y horno de mampostería calentado a la leña.

En esta pequeña entrevista el panadero Jorge Ibarra Cuellar comparte su experiencia en la elaboración de gusanitos, fruta de horno y puchas. Un legado familiar que heredó de su abuelo y ha compartido con sus hijos y nietos.

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