Para el ámbito restaurantero de Latinoamérica la notica del momento es la publicación de la lista Latin America´s 50 Best Restaurants un reconocimiento que otorga William Reed Media Group, compañía de revista de negocios y medios digitales basados en el Reino Unido misma empresa que también organiza y otorga reconocimiento a The World’s 50 Best Restaurants y Asia’s 50 Best Restaurants. Esta lista se publica en base a la opinión de expertos en la industria de restaurantes.
En esta ocasión los restaurantes Pujol de Enrique Olvera, Quintonil de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Biko de Gerard Bellver, Bruno Oteiza y Mikel Alonso, Sud 777 de Édgar Núñez, Amaranta de Pablo Salas, Pangea de Guillermo González Beristáin, Nicos de Gerardo Vázquez Lugo, Corazón de Tierra de Diego Hernández Baquedano y Dulce Patria de Martha Ortiz Chapa mexicanos fueron ranqueados dentro de los 50 mejores de Latinoamérica, además se otorgó la mención honorifica “One to Watch” para Alcalde un restaurante de Francisco Ruano de Guadalajara, México.
Ante el panorama aquí expuesto me surgen tres ideas, mismas que, a manera de reflexión, les comparto 1 Es de reconocerse el reconocimiento que ámbito gastronómico internacional hace a México (pero) 2 Es importante entender que la lista es un reconocimiento externo y que no se basa principalmente en la calidad de los platillos o la originalidad de los mismo, pues basta con ver la página de Latin America´s 50 Best Restaurants para entender que todos los lugares se rigen bajo un mismo canon estético (sin embargo) 3 Me gusta la idea de que esta lista incluya restaurantes en Nuevo León, Baja California o Jalisco y no solo en la ciudad de México.
Lista completa de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica:
No.49 Andrés Carne de Res Chia, Colombia
No.48 Dulce Patria Mexico City, Mexico
No.47 Tierra Colorada Gastro Asunción, Paraguay
No.46 La Bourgogne Punta del Este, Uruguay
No.45 Tuju São Paulo, Brazil
No.44 Remanso do Bosque Belém, Brazil
No.43 Osaka Santiago, Chile
No.42 1884 Restaurante Mendoza, Argentina
No.41 Isolina Lima, Peru
No.40 Harry Sasson Bogotá, Colombia
No.39 Corazón de Tierra Valle de Guadalupe, Mexico
No.38 Malabar Lima, Peru
No.37 Nicos Mexico City, Mexico
No.36 Maito Panama City, Panama
No.35 Chila Buenos Aires, Argentina
No.34 Fiesta Lima, Peru
No.32 Alto Caracas, Venezuela
No.31 Elena Buenos Aires, Argentina
No.30 Rafael Lima, Peru
No.29 Criterión Bogotá, Colombia
No.28 Mocotó São Paulo, Brazil
No.27 Osso Carnicería y Salumeria Lima, Peru
No.26 Aramburu Buenos Aires, Argentina
No.25 Roberta Sudbrack Rio de Janeiro, Brazil
No.24 A Casa do Porco São Paulo, Brazil
No.23 Parador La Huella José Ignacio, Uruguay
No.22 99 Santiago, Chile
No.21 Don Julio Buenos Aires, Argentina
No.20 Ambrosía Santiago, Chile
No.19 Pangea Monterrey, Mexico
No.18 Lasai Rio de Janeiro, Brazil
No.17 Olympe Rio de Janeiro, Brazil
No.16 Leo Bogotá, Colombia
No.15 Amaranta Toluca, Mexico
No.14 Gustu La Paz, Bolivia
No.13 El Baqueano Buenos Aires, Argentina
No.12 La Mar Lima, Peru
No.11 Sud 777 Mexico City, Mexico
No.10 Biko Restaurante Bar, Ciudad de México, México
No.9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
No.8 Maní Manioca, São Paulo, Brasil
No.7 Astrid y Gastón, Lima, Perú
No.6 Quintonil, Ciudad de México, México
No.5 Pujol, Ciudad de México, México
No.4 Boragó, Santiago, Chile
No.3 D.O.M., São Paulo, Brasil
No.2 Maido, Lima, Perú
No.1 Central, Lima, Perú
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